Capstone California Wine Education Level 2

Dato for smaking Level 2:

13. mai 2025, kl. 17.00-20.00
23. september 2025, kl. 17.00-20.00

Mellomnivå
Varighet: Level 2 bygger på Level 1 og dekker 20 timer teoretisk pensum og smaking av 16 viner.

Teori:
Teoretisk pensum dekker blant annet følgende:

Tidslinjen til Californisk vin, viktige hendelser og hovedpersoner som har vært med på å forme statens vinindustri.
Viktige geografiske faktorer som påvirker Californias viktigste underregioner som elver, tørlagte elveleier og viktige fjellkjeder som Costal Range, Mayacamas Mountains, Vaca-fjellene og Santa Cruz Mountains.
Et dypdykk i syv av Californias viktigste druesorter ved å utforske regionene hvor de dyrkes og deres distinkte smaksprofil.
Drueplantens livs- og vekstsyklus inkludert oppbindingssystemer, knopping, blomstring, grønn innhøstning, véraison, innhøstningstidspunkt, beskjæring og mye mer.
Viktige faktorer for vinifikasjon og modning inkludert hvordan bruk av ulike eikesorter (Fransk, Amerikansk og annen Europeisk eik) påvirker vinstilen.
Gjennomgang av historiske AVAs som Lodi og Sacramento Delta, Mendocino County, Paso Robles, San Luis Obispo County, Monterey County og Santa Cruz Mountains.
Det teoretiske innholdet gås gjennom digitalt av hver enkelt student. Det digitale materialet er utviklet av og oppdateres av California Wines Institute. Ved påmelding til smakekurset Level 2 får man tilgang til det digitale teoretiske innholdet og sertifiseringen Level 2.

Smaking:
Vi smaker 16 spennende viner i løpet av tre timer.

Smakingene er ledet av Kulinarisk Akademis vineksperter og vinene som vises reflekterer noen av de viktigste AVAs og druesorter som dekkes i det teoretiske kursmaterialet. Det er anbefalt at man gjennomgår det teoretiske kurset online før smakekurset.

Smakingen foregår på Kulinarisk Akademi Sagene,

Maridalsveien 87, bygg 7, 0461
Pris per person: 1250 kr