En trancherkniv minner om en kokkekniv i utførelsen. Forskjellen er at den har et lengre og smalere knivblad. Formen gjør det lettere når du trancherer, det vil si skjærer kjøttet i tynne skiver. Kniven kan brukes til både til storfe- og svinekjøtt, samt til rå fisk, sushi og sashimi.
